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Cigala Real

Características

Nombre científico: Scyllarides latus
Método de producción: Extractiva, nansa
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37)
Frescura: Vivo
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 30 cm de longitud de cuerpo
Catalán: Cigala del Mediterrani
Inglés: Mediterranean slipper lobster
Francés: Grande cigale

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 85,40
Proteína [g] 17,70
Hidratos carbono [g] 0,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,40
AGS [g] 0,20
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 2,50
(AGP + AGM) / AGS 3,50
Colesterol [mg] 105,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 80,40

Minerales

Calcio [mg] 100,00
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 30,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 0,80
Selenio [µg] 130,00
Sodio [mg] 400,00
Potasio [mg] 400,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05
Eq. niacina [mg] 27,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,10
Ac. Fólico [µg] 17,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cuerpo robusto, duro y rugoso, cubierto de numerosas granulaciones, con el caparazón cuadrangular. Antenas aplastadas, en forma de paleta, con el borde anterior liso. Cinco pares de patas sin pinzas. Los cuatro primeros segmentos abdominales con un abultamiento central en forma de cresta. Coloración marrón rojiza por el dorso y amarillento por la región abdominal; las antenas y las patas tienen tonos azulados y violetas; el primer segmento abdominal presenta tres manchas oscuras, rodeadas en parte de un halo amarillento. Hasta 45 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.