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Escaramerlans Ibiza

Características

Nombre Científico: Nephrops norvegicus
Metodo de produccion: Extractiva , Arrastre.
Zonas de captura: fao 27, ibiza
Frescura : Frescas
Alérgenos: Marisco
Tamaño que pueden alcanzar: 25 cm de longitud.
Tamaños :
◦ nº1
◦ nº2
◦ nº3
◦ nº4
Catatan: Escaramerlans
Inglés: Norway lobster
Francés: Langoustine

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 85,40
Proteína [g] 17,70
Hidratos carbono [g] 0,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,40
AGS [g] 0,20
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 2,50
(AGP + AGM) / AGS 3,50
Colesterol [mg] 105,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 80,40

Minerales

Calcio [mg] 100,00
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 30,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 0,80
Selenio [µg] 130,00
Sodio [mg] 400,00
Potasio [mg] 400,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05
Eq. niacina [mg] 27,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,10
Ac. Fólico [µg] 17,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Caparazón casi cilíndrico, con numerosas espinas y gránulos. Rostro alargado y fino. Segmentos abdominales con esculturas transversales. Primer par de pereiópodos muy desarrollados, provistos de hileras de espinas y terminados en una larga pinza. Coloración anaranjada, con manchas rojas en el carpo y en los dedos de las pinzas. Hasta 25 cm de longitud.

Nephrops norvegicus es un crustáceo de mediano tamaño, comestible, muy apreciado, de alta cotización comercial. Presente en todo el litoral España, es habitual verlo en casi todas lonjas.

Gastronomía

Sin información.