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Escaramerlans Ibiza

Características

Nombre Científico: Nephrops norvegicus
Metodo de produccion: Extractiva , Arrastre.
Zonas de captura: fao 27, ibiza
Frescura : Frescas
Alérgenos: Marisco
Tamaño que pueden alcanzar: 25 cm de longitud.
Tamaños :
◦ nº1
◦ nº2
◦ nº3
◦ nº4
Catatan: Escaramerlans
Inglés: Norway lobster
Francés: Langoustine

Información nutricional

  • Calorías: 85,4 kcal
  • Proteínas: 17,7 gr
  • Hidratos de carbono: 0,05 gr
  • Grasas: 1,4 gr
  • Colesterol: 105 mg
  • Calcio: 100 mg
  • Potasio: 400 mg

Identificación

Caparazón casi cilíndrico, con numerosas espinas y gránulos. Rostro alargado y fino. Segmentos abdominales con esculturas transversales. Primer par de pereiópodos muy desarrollados, provistos de hileras de espinas y terminados en una larga pinza. Coloración anaranjada, con manchas rojas en el carpo y en los dedos de las pinzas. Hasta 25 cm de longitud.

Nephrops norvegicus es un crustáceo de mediano tamaño, comestible, muy apreciado, de alta cotización comercial. Presente en todo el litoral España, es habitual verlo en casi todas lonjas.

Gastronomía

Nephrops norvegicus se puede encontrar desde las aguas de escocia hasta mar mediterráneo, pero esto no conlleva al ser la misma especie , que sea el mismo sabor , las cigalas de escocia para nosotros por ejemplo son de inferior calidad que las de ibiza , el sabor es distinto , es escocés es como mas seco , no sabemos si es porque el animal se estresa viniendo desde escocia a españa , pero las cigala de ibiza , tienen un sabor más peculiar , más dulce , la diferencia se nota bastante , los clientes más sibaritas , la diferencia por el color más anaranjado y las hembra en el coco color lila.