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Gallos San Pedro

Características

Nombre Científico: Zeus faber.
Zonas de captura:Mar atlántico, mar mediterráneo.
Alérgenos: Pescado
Tamaño que pueden alcanzar: puede llegar hasta los 60 cm y 20 kg
Profundidad de habitat: 10 a 100 metro de profundidad. Aunque se puede encontrar a profundidades más altas pero no es habitual.
Tamaño mínimo para su pesca: 30 cm
Catalán : Gall , Gall de Sant Pere
Inglés: john Dory
Frances: Saint Pierre

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 81,60
Proteína [g] 16,13
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,90
AGS [g] 0,33
AGM [g] 0,39
AGP [g] 0,61
AGP /AGS 1,85
(AGP + AGM) / AGS 3,03
Colesterol [mg] 60,20
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 82,00

Minerales

Calcio [mg] 33,60
Hierro [mg] 0,96
Yodo [mg] 16,10
Magnesio [mg] 42,10
Zinc [mg] 0,40
Selenio [µg] 24,00
Sodio [mg] 150,00
Potasio [mg] 151,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,10
Eq. niacina [mg] 6,30
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,38
Ac. Fólico [µg] 11,20
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

El Gallo san pedro , también conocido como San Pedro, San martiño, Martiño, habitualmente en la isla de Ibiza Gallo. Cuenta la historia, de origen bíblico , que a San Pedro le reclamaron los impuesto fijados por el Cesar. Carecía de dinero para pagarlo así que siguió las instrucciones de Jesús: ir al mar a pescar un pez , abrirle la boca y ahí encontraría el dinero que resolvería sus deudas. Por eso dicen que las manchas negras que tiene el Gallo son los dedos de San Pedro.

Es un pescado redondeado y aplanado , de arriba a bajo , diferente a otros pescados que suelen ser planos de derecha a izquierda. Tiene una cabeza grande , un ojo a cada lado de la cabeza , en la espina dorsal la parte trasera espinas de gran volumen , pero sobre todos se nota en los gallos del mediterráneo ,tipo de carne, blanca , el Gallos en un pez muy apreciado en la gastronomía ibicenca. Se suele encontrar en fondos arenosos 10 a 100 metros , alguna vez hasta los 200 metros, también se puede encontrar en zonas rocas. Se alimenta de pescado , calamares.

Gastronomía

Sin información.