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Gillardeua nº3

Características

Nombre Científico: Crassostrea
Método de producción: acuicultura
Zonas de captura: Francia
Frescura : Vivo
Alérgenos: Marisco
Tamaño que pueden alcanzar: nº1
Tamaños :
◦ nº1
◦ nº 2
◦ nº3
Catatan:
Inglés: oyster
Francés: huître

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 66,00
Proteína [g] 9,00
Hidratos carbono [g] 4,80
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,20
AGS [g] 0,42
AGM [g] 0,13
AGP [g] 0,28
AGP /AGS 0,67
(AGP + AGM) / AGS 0,99
Colesterol [mg] 123,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 85,00

Minerales

Calcio [mg] 130,00
Hierro [mg] 3,10
Yodo [mg] 58,00
Magnesio [mg] 32,00
Zinc [mg] 22,00
Selenio [µg] 28,00
Sodio [mg] 160,00
Potasio [mg] 184,00
Fósforo [mg] 120,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,20
Eq. niacina [mg] 2,95
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22
Ac. Fólico [µg] 7,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 15,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 93,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 93,00
Vit. D [µg] 0,54

Identificación

La ostras gillardeau es fácil de reconocer , Directamente la empresa gillardeau marca cada pieza de ostra gillardeau “G” con un láser 1 a 1 .

Gastronomía

Empresa familiar fue fundada hace más de 100 años en la zona de La Rochelle, al oeste de Francia y produce unas ostras que ellos denominan “spéciales“. Estos moluscos son más grandes y carnosos que los demás y por tanto, también más caros.

En la actualidad, la compañía está dirigida por la cuarta generación de los Gillardeau y cultivan sus ostras casi de la misma manera que se hacía en la Edad Media, mediante
Gillardeau controla la recepción del diploma de sus otras y garantiza que la forma de cáscara y cumpla con los requisitos de sus clientes

Mantienen constantemente una inundación de salinidad en las aguas de las cuencas de desarrollo, así como su contenido de oxígeno, para