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Lenguado

Características

Nombre Científico: Solea solea
Metodo de produccion: extractiva y acuicultura
Zonas de captura: atlántico y poca cantidad mediterráneo
Alérgenos: Pescado
Tamaño que pueden alcanzar: 60 cm de longitud 3,5 kg
Tamaño mínimo para su pesca : 20 cm
Catatan: Llenguado.
Inglés: black sole.
Francés: Semelle.

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 83,70
Proteína [g] 17,50
Hidratos carbono [g] 0,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,30
AGS [g] 0,20
AGM [g] 0,30
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 2,50
(AGP + AGM) / AGS 4,00
Colesterol [mg] 56,60
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 80,70

Minerales

Calcio [mg] 33,40
Hierro [mg] 0,55
Yodo [mg] 16,14
Magnesio [mg] 28,30
Zinc [mg] 0,48
Selenio [µg] 24,00
Sodio [mg] 100,00
Potasio [mg] 309,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 6,28
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,60
Ac. Fólico [µg] 9,26
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,95
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Pez aplanado, cuerpo ovalado , alargado , ancho. Ojos situados en la parte de arriba , en el lado derecho de la cabeza . Boca pequeña. La línea lateral u espina central describe una curva en la cabeza . Color marrón oscuro , alguna vez son marrones claritos con mancha poco pronunciada marrones más claras. dependiendo del tipo de profundidad del mar. Vive en fondos arenosos 10 a 60 metros . Se alimenta principalmente de crustáceos e invertebrados

Animales que se camuflan por su coloración con el fondo marino, nocturnos, de día están enterrados bajo la arena. Se alimentan de invertebrados principalmente , pequeños peces y crustáceos . La madurez señual la alcazan a los 5 años como muy tardar .

Lenguado es un especie muy frecuente en el mar galia , andalucía , muy poco común en la isla de ibiza . Nombres habituales que podemos encontrar Lenguado, Soldado,lenguado macho, lenguado fino,lenguado rubio. Hay una gran variedad de lenguado u especies parecidas .

Desde 1980 es usan en la acuicultura, en galicia y andalucía principalmente.

• Solea solea. (lenguado común)
• Microchirus azevia
• pegusa lascaris
• solea senegalensis