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Lenguado

Características

Nombre científico: Solea solea
Método de producción: Extractiva, acuicultura
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 60 cm de longitud, 3,5 kg de peso
Catalán: Llenguado
Inglés: Common sole
Francés: Sole commune

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 83,70
Proteína [g] 17,50
Hidratos carbono [g] 0,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,30
AGS [g] 0,20
AGM [g] 0,30
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 2,50
(AGP + AGM) / AGS 4,00
Colesterol [mg] 56,60
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 80,70

Minerales

Calcio [mg] 33,40
Hierro [mg] 0,55
Yodo [mg] 16,14
Magnesio [mg] 28,30
Zinc [mg] 0,48
Selenio [µg] 24,00
Sodio [mg] 100,00
Potasio [mg] 309,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 6,28
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,60
Ac. Fólico [µg] 9,26
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,95
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Pez plano. Cuerpo ovalado, alargado y ancho. Ojos en el lado derecho del cuerpo. Aletas dorsal y anal unidas a la caudal por una membrana. La línea lateral describe una curva suave en la cabeza. Coloración, en la cara ocular, marrón canela claro; aleta pectoral con una mancha negra en el extremo; cara ciega blanca. Hasta 60 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.