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Ostras Planas

Características

Nombre Científico: Ostrea edulis
Metodo de produccion: Extractiva , bateas
Zonas de captura: fao 27
Frescura : Vivas
Alérgenos: Marisco
Tamaño que pueden alcanzar: 15 cm longitud
Tamaños :
◦ super especial.
◦ grande
◦ mediana
Catatan: Ostre
Inglés: oyste.
Francés: huître plate

Información nutricional

  • Calorías: 199 kcal
  • Grasas: 13 g
  • Proteínas: 9 g
  • Hidratos de carbono: 12 g
  • Colesterol: 71 mg
  • Calcio: 62 mg
  • Hierro: 7 mg
  • Sodio: 417 mg

Identificación

Concha sólida, de forma variable debido a adaptaciones al sustrato, en general redondeada; valvas asimétricas, la izquierda cóncava, más o menos globosa, y la derecha plana, ambas con escultura externa formada por líneas de crecimiento concéntricas, onduladas y poco salientes, a modo de volantes, con filos cortantes. Charnela sin dientes. Impresión muscular arriñonada o poco visible. Coloración marrón; interior blanco nacarado. Hasta 15 cm de longitud.

Gastronomía

Ostras planas gallegas , son muy distintas a las ostras francesas , también dependiendo del gusto de la persona , si les gusta fuertes de sabor y a la ver sabor amar , se les recomienda esta ostra , sabor muy genuino , el mejor tiempo para consumirlas es de noviembre a abril.