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Rodaballo

Características

Nombre Científico: Scophthalmus maximus
Método de producción: Extractiva, arrastre, palangre, arte de enmalle
Zonas de captura: Océano Atlántico (FAO 27)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 1 m de longitud
Catalán: Rèmol
Inglés: Turbot
Francés: Turbot

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 82,30
Proteína [g] 16,68
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,73
AGS [g] 0,53
AGM [g] 0,39
AGP [g] 0,56
AGP /AGS 1,07
(AGP + AGM) / AGS 1,82
Colesterol [mg] 25,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 81,60

Minerales

Calcio [mg] 17,00
Hierro [mg] 0,50
Yodo [mg] 16,00
Magnesio [mg] 45,00
Zinc [mg] 0,40
Selenio [µg] 36,50
Sodio [mg] 114,00
Potasio [mg] 290,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,02
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15
Eq. niacina [mg] 5,22
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,15
Ac. Fólico [µg] 10,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Pez plano. Cuerpo casi circular. Ojos en el lado izquierdo del cuerpo. Boca grande. Aleta dorsal con el origen delante del ojo superior y los primeros radios no ramificados. La línea lateral describe una pronunciada curva encima de la aleta pectoral. Cara ocular rugosa, con escamas transformadas en tubérculos óseos. Coloración muy variable en la cara ocular, mimética, con tonos de fondo parduscos y verdosos cubiertos de multitud de manchas de distinto tamaño claras y oscuras. Hasta 1 m de longitud.

Gastronomía

Sin información.