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Romerete

Características

Nombre Científico:Polyprion americanus
Metodo de produccion: Extractiva
Zonas de captura: Atlantico y mediterraneo
Alérgenos: Pescado
Tamaño que pueden alcanzar: Hasta 2 metros
Tamaño mínimo para su pesca :
Catatan: no hay traducción
Inglés: no hay traducción
Francés: no hay traducción

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 70,30
Proteína [g] 16,00
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 0,70
AGS [g] 0,16
AGM [g] 0,14
AGP [g] 0,23
AGP /AGS 1,41
(AGP + AGM) / AGS 2,28
Colesterol [mg] 37,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 83,30

Minerales

Calcio [mg] 14,00
Hierro [mg] 0,90
Yodo [mg] 7,00
Magnesio [mg] 20,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 36,50
Sodio [mg] 80,00
Potasio [mg] 255,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,80
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,14
Eq. niacina [mg] 3,29
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
Ac. Fólico [µg] 11,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cuerpo voluminoso. Una cresta ósea longitudinal en la parte superior del opérculo. Mentón muy prominente. Aleta dorsal con 11 radios blandos. Aleta anal con 8 radios blandos. Borde de la aleta caudal recto en los adultos, redondeado en los jóvenes. Color negruzco con manchas irregulares claras y oscuras formando un veteado en los jóvenes hasta 50 cm de longitud, con el borde de la aleta caudal blanco; adultos de color grisáceo uniforme, más oscuro por el dorso. Hasta 2 m de longitud.

Es un pescado óseo de gran tamaño , comestible , la denominación más frecuente que se le dice es cherna. Entra en la familia del mero , pero no es , textura más fina y suave que el mero.

Gastronomía

Es un pescado blanco , textura más fina y suave que el mero normal , se puede usar para hacer ceviches , hervidos, bullis , parrillada de pescado .