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Sirvia

Características

Nombre Científico: seriola dumerili
Metodo de produccion: extractiva , currican
Zonas de captura: mar mediterráneo
Alérgenos: pescado
Tamaño que pueden alcanzar: 1,60 m de longitud 50 kg
Tamaño mínimo para su pesca : 30 cm en la epoca de veda ( baleares) en el resto de espñana no hay medida minima.
Catatan:
Inglés:
Francés:

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 129,00
Proteína [g] 21,00
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 4,20
AGS [g] 1,12
AGM [g] 1,03
AGP [g] 1,24
AGP /AGS 1,10
(AGP + AGM) / AGS 2,02
Colesterol [mg] 80,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 68,40

Minerales

Calcio [mg] 15,00
Hierro [mg] 0,60
Yodo [mg] 11,00
Magnesio [mg] 34,00
Zinc [mg] 0,70
Selenio [µg] 29,00
Sodio [mg] 65,00
Potasio [mg] 490,00
Fósforo [mg] 270,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 4,00
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16
Eq. niacina [mg] 8,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
Ac. Fólico [µg] 10,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 5,30
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 4,00
Vit. D [µg] 4,00

Identificación

Cuerpo ovalado , alargado y ligeramente fina . Boca grande . Ojos de buen tamaño, aletas dorsales 2 , la primera 7 radios duros , aleta anal dos radios pequeños. El color cambia de uno a otro , principalmente son grises en la parte de la aleta dorsal verdoso fuerte , hay otras sirvia que son verdes muy pronunciadas en la parte del vientre las dos son blancas, estas últimas se suelen pescar en la isla de ibiza . Carnívoro de pequeños peces , cefalópodos. Suelen forman bancos , de forma constante. La época de reproducción a finales de verano.

Suele nada en fondos 20 a 70 metros , durante el verano se acerca a la costa.

Dependiente de la estación de pesca en inviernos bajan alrededor de 70 a 90 metros en verano se acercan a la costa .

Hay varias tipos de sirvia , no confundir.
• seriola dumerili ( sirvia correcta )
• Pomatomus saltatrix
• Seriola rivoliana

Gastronomía

Se puede preparar , para hacer filete , horno , sushi , ceviche ,
Se le considera pescado azul , al tener pocas espinas es muy bueno para dar a los niños y que se inicien el pescado.