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Receta de Puntillas con Salsa Americana

La puntilla, característica de la costa de Marruecos y sur de España, es un cefalópodo parecido a los calamares aunque más económicos. Es una fuente de proteínas muy sencilla de preparar y de gran sabor cuando combinamos con salsas intensas como la salsa americana que vamos a preparar a continuación.

En Huelva se les conoce como «lulas» y llegan a alcazar hasta 12cm de longitud.

Junto con unas patatas fritas bien doradas y crujientes, este primer plato o aperitivo no dejará indiferente a nadie.

Ya sabes que los pescados y mariscos que verás en recetas de nuestro blog, podrás adquirirlos tanto en nuestra pescadería en Ibiza como realizando un pedido si tienes un negocio, ya que somos distribuidores de pescado en la isla.

A continuación la receta que no te llevará más de unos pocos minutos.

Ingredientes

  • Medio kilo de puntillas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito casero o de bote
  • 1 copita de coñac
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Guindilla cayena

Pasos

  1. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofreímos muy bien la cebolleta y los ajos picados previamente. Si queremos un toque muy picante añadimos guindilla, si no usamos sólo la pimienta cayena al gusto.
  2. Cuando estén dorados añadimos las puntillas y dejamos sofreir a fuego lento hasta que evapore el agua que sueltan y se empiecen a dorar. Tras esto salpimentamos.
  3. Vertemos el coñac y dejamos que evapore el alcohol. Después añadimos el tomate frito dejando un par de minutos.
  4. Ponemos un poco de agua o caldo de pescado pero no demasiado, solo un poco para hidratar.
  5. Tapamos y dejamos el fuego al mínimo hasta que estén tiernas las puntillas y engorde la salsa. Debemos vigilar y dar vueltas de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  6. Después montar en un plato y servir caliente.

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