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Receta Veraniega de Gerret Frito con Verduras Asadas

El gerret no tiene mucho valor en el resto de España, pero en Ibiza es un pescado muy apreciado debido a su gran calidad nutricional. Un pescado semigraso rico en Omega-3 y proteína de alto valor biológico. A esto hay que sumarle su reducido tamaño, que evita la bioacumulación de mercurio y otros metales pesados en estos peces, por lo que son muy seguros para comer incluso por personas sensibles a estos metales.

Su pesca artesanal no pone en riesgo la población en nuestros mares, por lo que si quieres gerret fresco en Ibiza no dudes en acudir a nuestra pescadería. Somos mayoristas y distribuidores de pescado y marisco en Ibiza, así que también puedes contar con nuestros productos para ofrecérselos a tus clientes.

Se puede preparar de múltiples maneras, pero en esta ocasión y para dar la bienvenida al verano, te vamos a sorprender con una receta veraniega de pescado acompañada de un montón de verduras para conseguir un plato muy sano y equilibrado. ¿Qué te parece? ¡Cuéntanos si te ha gustado!

Ingredientes

  • 1 Kg de Gerret
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 coliflor cortada en floretes
  • Algunos tomates cherry
  • 500 g de espárragos, recortados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco opcional

Pasos

  1. Precalienta el horno a 150 grados.
  2. En un tazón grande agrega el aceite de oliva, el ajo picado, los floretes de coliflor, algunos tomates cherry y espárragos. Espolvorea con sal y pimienta y mezclalo todo. Después coloca las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y asa toda la mezcla durante 30 minutos.
  3. Mientras tanto, corta el gerret en 6 trozos del mismo tamaño. Pinta los filetes con aceite de oliva y añade sal y pimienta. Precalienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega la suficiente mantequilla como para cubrir la sartén. Coloca suavemente el pescado en la mantequilla caliente y frie las piezas de 3 a 5 minutos por cada lado.
  4. Coloca las verduras asadas en un plato y cúbrelas con un filete de gerret.
  5. Puedes adornar con perejil y un chorrito de limón.

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