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Abadejo
Características
- Nombre científicoMycteroperca rubra
- Método de producciónExtractiva, anzuelo
- Zonas de capturaMar Mediterráneo (FAO 37.1, 37.2, 37.3)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar70 cm de longitud
- CatalánAnfós jueu
- InglésMottled grouper
- FrancésMérou royal
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 73,90
- Proteína [g] 16,68
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 0,80
- AGS [g] 0,14
- AGM [g] 0,09
- AGP [g] 0,27
- AGP /AGS 1,92
- (AGP + AGM) / AGS 2,52
- Colesterol [mg] 71,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 82,50
Minerales
- Calcio [mg] 8,00
- Hierro [mg] 0,20
- Yodo [µg] 103,00
- Magnesio [mg] 23,00
- Zinc [mg] 0,43
- Selenio [µg] 20,00
- Sodio [mg] 100,00
- Potasio [mg] 338,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,17
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,17
- Eq. niacina [mg] 4,35
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22
- Ac. Fólico [µg] 3,10
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,20
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo alargado, algo comprimido. Tres espinas en la parte superior del opérculo. Mentón muy prominente. Piel de tacto áspero. Aleta dorsal con 15-17 radios blandos. Aleta anal con 11-12 radios blandos. Borde de la aleta anal casi recto. Color marrón vinoso, con líneas oscuras onduladas en la cabeza y manchas blancas irregulares en los flancos, cuando está fresco. Hasta 70 cm de longitud.
Gastronomía
