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Calamar

Características

Nombre Científico: Loligo Vulgaris
Metodo de produccion: extractiva. anzuelo y arrastre
Zonas de captura: atlantico y mediterraneo
Alérgenos: Pescado
Tamaño que pueden alcanzar: 40 a 60 cm (hay otras especies que son gigantescas 10 a 15 metros.
Tamaño mínimo para su pesca :Ne
Catatan: Calamar
Inglés: Common Squid
Francés: Calmar

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 80,40
Proteína [g] 16,25
Hidratos carbono [g] 0,70
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,40
AGS [g] 0,41
AGM [g] 0,10
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 1,23
(AGP + AGM) / AGS 1,47
Colesterol [mg] 167,50
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 81,70

Minerales

Calcio [mg] 144,00
Hierro [mg] 0,32
Yodo [mg] 64,00
Magnesio [mg] 37,84
Zinc [mg] 1,08
Selenio [µg] 44,80
Sodio [mg] 110,00
Potasio [mg] 280,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15
Eq. niacina [mg] 7,04
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,03
Ac. Fólico [µg] 5,12
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,31
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 77,03
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 77,03
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Manto largo y circular , parecido a una tubería estrecha , aletas anchas , ocupan la mitad del manto longitud no superior al 60 %, cabeza pequeña , dos ojos grandes , boca con unos apéndices, . Dentro del cuerpo se encuentra la pluma, abarca todo el manto , concha transparente , fina , una especie de espina dorsal . Son unos perfecto animales para el camuflaje , ya que pueden variar su piel a cualquier color del entorno, cuando se sienten amenazados , se vuelven de un color rojo intenso y frecuentemente , echan una tinta negra , para disuadir al atacante. Tamaño normal 20 a 30 cm , los machos suelen ser de mayor tamaño que las hembras. La epoca de reproduccion es al principio de verano. La esperanza de vida de 2 años y los machos de vida 3 años.

Son animales nortunos , pero tambien pueden estar al dia del sol , en aguas mas profundas , se alimentan de peces , inclusos de los de su misma especie, viven en grandes o pequeños grupos. Son depredadores de por muchos animales , delfines, aver, tiburones.

Se pueden encontrar desde 10 asta los 15 meros de profundidad,

Se puden confundir con otras variedades .
a. Loligo forbesi (pota)
b. Thysanoteuthis rhombus

Sin información.

El calamar es un producto muy consumino en ibiza y españa . Consuemiendose en todos los formatos , tiras , aros, dados , enteros, se pueden hacer en fritura , a la andaluza , poner en paella, sushi.