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Cigala Ibiza
Características
- Nombre científicoNephrops norvegicus
- Método de producciónExtractiva, arrastre
- Zonas de capturaIbiza (FAO 37.1)
- FrescuraFresco
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar25 cm de longitud
- Tamaños disponibles
- Nº1
- Nº2
- Nº3
- Nº4
- CatalánEscamarlà
- InglésNorway lobster
- FrancésLangoustine
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 85,40
- Proteína [g] 17,70
- Hidratos carbono [g] 0,50
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,40
- AGS [g] 0,20
- AGM [g] 0,20
- AGP [g] 0,50
- AGP /AGS 2,50
- (AGP + AGM) / AGS 3,50
- Colesterol [mg] 105,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 80,40
Minerales
- Calcio [mg] 100,00
- Hierro [mg] 1,00
- Yodo [µg] 30,00
- Magnesio [mg] 30,00
- Zinc [mg] 0,80
- Selenio [µg] 130,00
- Sodio [mg] 400,00
- Potasio [mg] 400,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05
- Eq. niacina [mg] 27,00
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,10
- Ac. Fólico [µg] 17,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Caparazón casi cilíndrico, con numerosas espinas y gránulos. Rostro alargado y fino. Segmentos abdominales con esculturas transversales. Primer par de pereiópodos muy desarrollados, provistos de hileras de espinas y terminados en una larga pinza. Coloración anaranjada, con manchas rojas en el carpo y en los dedos de las pinzas. Hasta 25 cm de longitud.
Gastronomía
