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Cuerpo Cangrejo
Características
- Nombre científicoChaceon maritae
- Método de producciónExtractiva, arrastre, nansa
- Zonas de capturaOcéano Atlántico (FAO 34, 47)
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar14 cm de longitud
- Tamaños disponibles
- Mediano
- Grande
- CatalánCrang
- InglésCrab
- FrancésGérion ouest afticain
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 124,00
- Proteína [g] 19,50
- Hidratos carbono [g] 1,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 5,10
- AGS [g] 0,69
- AGM [g] 1,13
- AGP [g] 2,18
- AGP /AGS 3,16
- (AGP + AGM) / AGS 4,80
- Colesterol [mg] 100,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 75,40
Minerales
- Calcio [mg] 30,00
- Hierro [mg] 1,30
- Yodo [µg] 40,00
- Magnesio [mg] 48,00
- Zinc [mg] 3,80
- Selenio [µg] 37,40
- Sodio [mg] 370,00
- Potasio [mg] 270,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,10
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15
- Eq. niacina [mg] 6,30
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,30
- Ac. Fólico [µg] 20,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Crustáceo decápodo marino. Cangrejo grande que habita en las profundidades. Cuerpo hexagonal, más ancho anteriormente, de superficie desigual pero bastante lisa, con ranuras. Margen frontal con 4 dientes cortos y anchos, sin dientes medianos; margen anterolateral con 5 dientes romos, anchos y oscuros (ángulo externo de órbita incluido), de los cuales el segundo y el cuarto son particularmente iguales. Las patas donde se ubican las pinzas ligeramente desiguales en forma y tamaño. Últimos 4 pares de patas iguales o casi iguales, lisas, sin pelos o espinas; los merus sin espina distal; la pinza está aplastada dorsoventralmente. Color: marrón sucio o amarillento, sin patrón distintivo. Longitud máxima: caparazón hasta 14 cm de largo y 16 cm de ancho.
Gastronomía
