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Dentón
Características
- Nombre científicoDentex dentex
- Método de producciónExtractiva, malle, arrastre, palangre
- Zonas de capturaMar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 34, 47)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar1 m de longitud y 15 kg de peso
- CatalánDéntol
- InglésCommon dentex
- FrancésDenté commun
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 104,00
- Proteína [g] 15,00
- Hidratos carbono [g] 1,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 4,40
- AGS [g] 0,57
- AGM [g] 0,85
- AGP [g] 2,48
- AGP /AGS 4,35
- (AGP + AGM) / AGS 5,84
- Colesterol [mg] 70,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 79,60
Minerales
- Calcio [mg] 30,00
- Hierro [mg] 1,00
- Yodo [µg] 7,00
- Magnesio [mg] 30,00
- Zinc [mg] 0,50
- Selenio [µg] 45,00
- Sodio [mg] 77,00
- Potasio [mg] 350,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,06
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08
- Eq. niacina [mg] 6,00
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,19
- Ac. Fólico [µg] 5,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,90
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 48,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 48,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo moderadamente alargado, alto y comprimido. Cabeza algo picuda, con el perfil casi recto en los jóvenes, redondeado en los adultos; los machos muy viejos desarrollan un bulto frontal (no tan grande como en Dentex gibbosus). Ojos pequeños. Sólo tiene dientes caninos, en varias filas. Aleta dorsal con 11 radios duros, casi del mismo tamaño, y 11-12 blandos. Aleta anal con 3 radios duros y 7-9 blandos. Color gris plateado en los jóvenes, más oscuro por el dorso, con pequeñas manchitas oscuras dispersas; los adultos suelen presentar un tono amarillento verdoso (como el de la foto de abajo). Hasta 1 m de longitud.
