Dentón
Características
Nombre científico: Dentex dentex
Método de producción: Extractiva, malle, arrastre, palangre
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 34, 47)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 1 m de longitud y 15 kg de peso
Catalán: Déntol
Inglés: Common dentex
Francés: Denté commun
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 104,00
Proteína [g] 15,00
Hidratos carbono [g] 1,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 4,40
AGS [g] 0,57
AGM [g] 0,85
AGP [g] 2,48
AGP /AGS 4,35
(AGP + AGM) / AGS 5,84
Colesterol [mg] 70,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 79,60
Minerales
Calcio [mg] 30,00
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 7,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 45,00
Sodio [mg] 77,00
Potasio [mg] 350,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,06
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08
Eq. niacina [mg] 6,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,19
Ac. Fólico [µg] 5,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,90
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 48,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 48,00
Vit. D [µg] 1,00
Identificación
Cuerpo moderadamente alargado, alto y comprimido. Cabeza algo picuda, con el perfil casi recto en los jóvenes, redondeado en los adultos; los machos muy viejos desarrollan un bulto frontal (no tan grande como en Dentex gibbosus). Ojos pequeños. Sólo tiene dientes caninos, en varias filas. Aleta dorsal con 11 radios duros, casi del mismo tamaño, y 11-12 blandos. Aleta anal con 3 radios duros y 7-9 blandos. Color gris plateado en los jóvenes, más oscuro por el dorso, con pequeñas manchitas oscuras dispersas; los adultos suelen presentar un tono amarillento verdoso (como el de la foto de abajo). Hasta 1 m de longitud.
