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Gamba Roja Ibiza
Características
- Nombre científicoAristeus antennatus
- Método de producciónExtractiva, arrastre
- Zonas de capturaIbiza (FAO 37.1)
- FrescuraFresco, congelado
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar25 cm de longitud
- Tamaños disponibles
- P: De 54 a 56 unidades por kg
- M: De 40 a 42 unidades por kg
- G: De 30 a 32 unidades por kg
- CatalánGamba vermella
- InglésRed shrimp
- FrancésCrevette rouge
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 94,20
- Proteína [g] 18,00
- Hidratos carbono [g] 1,50
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,80
- AGS [g] 0,30
- AGM [g] 0,40
- AGP [g] 0,60
- AGP /AGS 2,00
- (AGP + AGM) / AGS 3,33
- Colesterol [mg] 185,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 78,70
Minerales
- Calcio [mg] 115,00
- Hierro [mg] 3,30
- Yodo [µg] 90,00
- Magnesio [mg] 69,00
- Zinc [mg] 1,10
- Selenio [µg] 24,30
- Sodio [mg] 305,00
- Potasio [mg] 221,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,02
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,02
- Eq. niacina [mg] 3,20
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06
- Ac. Fólico [µg] 5,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,90
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 0,01
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud.
