Gamba Roja Ibiza
Características
Nombre científico: Aristeus antennatus
Método de producción: Extractiva, arrastre
Zonas de captura: Ibiza (FAO 37.1)
Frescura: Fresco, congelado
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 25 cm de longitud
Tamaños disponibles:
- P: De 54 a 56 unidades por kg
- M: De 40 a 42 unidades por kg
- G: De 30 a 32 unidades por kg
Catalán: Gamba vermella
Inglés: Red shrimp
Francés: Crevette rouge
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 94,20
Proteína [g] 18,00
Hidratos carbono [g] 1,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,80
AGS [g] 0,30
AGM [g] 0,40
AGP [g] 0,60
AGP /AGS 2,00
(AGP + AGM) / AGS 3,33
Colesterol [mg] 185,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 78,70
Minerales
Calcio [mg] 115,00
Hierro [mg] 3,30
Yodo [mg] 90,00
Magnesio [mg] 69,00
Zinc [mg] 1,10
Selenio [µg] 24,30
Sodio [mg] 305,00
Potasio [mg] 221,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,02
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,02
Eq. niacina [mg] 3,20
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06
Ac. Fólico [µg] 5,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,90
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 0,01
Identificación
Rostro con tres dientes en el borde dorsal y sin dientes en el borde ventral. Las hembras tienen el rostro largo y puntiagudo; en los machos es corto, llega más allá del ojo pero no sobrepasa el escafocerito. Coloración rojo vivo, con zonas azuladas en el caparazón y zonas claras en el abdomen que le dan un aspecto bandeado o con listas. Hasta 25 cm de longitud.
