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Lenguado
Características
- Nombre científicoSolea solea
- Método de producciónExtractiva, acuicultura
- Zonas de capturaMar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar60 cm de longitud, 3,5 kg de peso
- CatalánLlenguado
- InglésCommon sole
- FrancésSole commune
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 83,70
- Proteína [g] 17,50
- Hidratos carbono [g] 0,50
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,30
- AGS [g] 0,20
- AGM [g] 0,30
- AGP [g] 0,50
- AGP /AGS 2,50
- (AGP + AGM) / AGS 4,00
- Colesterol [mg] 56,60
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 80,70
Minerales
- Calcio [mg] 33,40
- Hierro [mg] 0,55
- Yodo [µg] 16,14
- Magnesio [mg] 28,30
- Zinc [mg] 0,48
- Selenio [µg] 24,00
- Sodio [mg] 100,00
- Potasio [mg] 309,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
- Eq. niacina [mg] 6,28
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,60
- Ac. Fólico [µg] 9,26
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,95
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Pez plano. Cuerpo ovalado, alargado y ancho. Ojos en el lado derecho del cuerpo. Aletas dorsal y anal unidas a la caudal por una membrana. La línea lateral describe una curva suave en la cabeza. Coloración, en la cara ocular, marrón canela claro; aleta pectoral con una mancha negra en el extremo; cara ciega blanca. Hasta 60 cm de longitud.
Gastronomía
