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Mejillón

Características

Nombre científico: Mytilus edulis
Método de producción: Acuicultura
Frescura: Vivo
Zonas de captura: Galicia (FAO 27)
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 12 cm de longitud
Catalán: Musclos
Inglés: Mediterranean mussel
Francés: Moule commune

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 72,00
Proteína [g] 10,18
Hidratos carbono [g] 3,40
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,96
AGS [g] 0,59
AGM [g] 0,26
AGP [g] 0,53
AGP /AGS 0,90
(AGP + AGM) / AGS 1,34
Colesterol [mg] 126,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 84,50

Minerales

Calcio [mg] 80,00
Hierro [mg] 4,20
Yodo [mg] 105,00
Magnesio [mg] 32,00
Zinc [mg] 1,80
Selenio [µg] 56,00
Sodio [mg] 296,00
Potasio [mg] 282,00
Fósforo [mg] 480,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,22
Eq. niacina [mg] 3,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,08
Ac. Fólico [µg] 33,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 8,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 3,20
Retinol [µg] 54,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 54,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Concha alargada, algo triangular, estrecha; valvas asimétricas, picudas por un extremo, con el umbo recto, aplastadas y redondeadas por el otro; borde dorsal curvado; superficie externa con finísimas líneas de crecimiento. Coloración negro violáceo brillante por el exterior y gris azulado nacarado en el interior. Hasta 12 cm de longitud los cultivados en bateas; más pequeños los que crecen en las rocas. Mytilus edulis puede confundirse fácilmente con Mytilus galloprovincialis, muy parecida (y a la inversa), pues ambas especies presentan una gran variación en la morfología de la concha debida a factores ambientales e incluso a hibridación, por lo que en individuos viejos la distinción puede llegar a ser casi imposible y sería preciso recurrir a pruebas genéticas.

Gastronomía