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Merluza
Características
- Nombre científicoMerluccius merluccius
- Método de producciónExtractiva, arrastre, palangre
- Zonas de capturaOcéano Atlántico (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar1,5 m de longitud, 16 kg de peso
- CatalánLluç
- InglésEuropean hake
- FrancésMerlu commun
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 63,90
- Proteína [g] 11,93
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,80
- AGS [g] 0,35
- AGM [g] 0,43
- AGP [g] 0,46
- AGP /AGS 1,31
- (AGP + AGM) / AGS 2,54
- Colesterol [mg] 67,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 86,30
Minerales
- Calcio [mg] 33,10
- Hierro [mg] 1,10
- Yodo [µg] 27,00
- Magnesio [mg] 25,10
- Zinc [mg] 0,37
- Selenio [µg] 36,00
- Sodio [mg] 101,00
- Potasio [mg] 294,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,09
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
- Eq. niacina [mg] 8,53
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,16
- Ac. Fólico [µg] 12,30
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cabeza con crestas óseas. Dos aletas dorsales, con sólo radios blandos; la primera corta, con 8 a 11 radios; la segunda muy larga, con 35 a 40 radios y con una escotadura en la parte final. Aleta anal igual de larga que la dorsal, con 36 a 40 radios y también con escotadura. De 8 a 12 branquispinas en el primer arco branquial. Color gris pizarra por el dorso; flancos y vientre plateados. Hasta 1,5 m de longitud.
