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Merluza

Características

Nombre científico: Merluccius merluccius
Método de producción: Extractiva, arrastre, palangre
Zonas de captura: Océano Atlántico (FAO 27)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 1,5 m de longitud, 16 kg de peso
Catalán: Lluç
Inglés: European hake
Francés: Merlu commun

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 63,90
Proteína [g] 11,93
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,80
AGS [g] 0,35
AGM [g] 0,43
AGP [g] 0,46
AGP /AGS 1,31
(AGP + AGM) / AGS 2,54
Colesterol [mg] 67,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 86,30

Minerales

Calcio [mg] 33,10
Hierro [mg] 1,10
Yodo [mg] 27,00
Magnesio [mg] 25,10
Zinc [mg] 0,37
Selenio [µg] 36,00
Sodio [mg] 101,00
Potasio [mg] 294,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,09
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 8,53
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,16
Ac. Fólico [µg] 12,30
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cabeza con crestas óseas. Dos aletas dorsales, con sólo radios blandos; la primera corta, con 8 a 11 radios; la segunda muy larga, con 35 a 40 radios y con una escotadura en la parte final. Aleta anal igual de larga que la dorsal, con 36 a 40 radios y también con escotadura. De 8 a 12 branquispinas en el primer arco branquial. Color gris pizarra por el dorso; flancos y vientre plateados. Hasta 1,5 m de longitud.

Gastronomía

Sin información.