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Merluza

Características

Nombre Científico: Merluccius merluccius
Metodo de produccion: Extractiva , pesca arrastre y palangre.
Zonas de captura: Atlántico
Alérgenos:Pescado
Tamaño que pueden alcanzar: 1,5 metro y 16 kg
Tamaño mínimo para su pesca : 20 cm (mediterraneo) 27 cm (atlantico)
Catatan: lluÇ
Inglés: european hake
Francés: Merlu

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 63,90
Proteína [g] 11,93
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,80
AGS [g] 0,35
AGM [g] 0,43
AGP [g] 0,46
AGP /AGS 1,31
(AGP + AGM) / AGS 2,54
Colesterol [mg] 67,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 86,30

Minerales

Calcio [mg] 33,10
Hierro [mg] 1,10
Yodo [mg] 27,00
Magnesio [mg] 25,10
Zinc [mg] 0,37
Selenio [µg] 36,00
Sodio [mg] 101,00
Potasio [mg] 294,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,09
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 8,53
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,16
Ac. Fólico [µg] 12,30
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cabeza alargada, con una boca con una fila de dientes finos como agujas , 2 aleta dorsal , con dos radios blandos , la primera 8 a 11 radios , la segunda larga comparada con la primera , 35 a 40 radios 8 a 12 , cuerpo alargado con pequeñas escamas, color gris , blanco en la aleta dorsal gris oscuro y vientre blanco. Dependiendo del tamaño , merluza a partir de los 2 kilos , pijota desde la talla mínima autorizada.

Tiene una alimnetacion carnivora , sobre todo pescado mas pequeños y crustacios , Son pescado agresivos , se alimenta principal mente de estrellas de mar , pepinos de mar , generalmente animales bentónicos , al caer la noche , es cuando son mas activas y se acercan a la superficie.

Habitad.

Habitan en arena principal mente , entre los 30 y 500 metro ,

Especies parecidas :

• Merluccius merluccius: en esta entran dos especies merluza común y pescadilla u pijota.
• merluccius senegalensis
• micromesistius pautasso:
• sphyraena sphyraena : Barracuda u espet

Gastronomía

La merluza es un pescado blanco o magro , se cacterizan en bajo contenido en grasas, 2% se su peso. Se usa en forma de rodaja o filete , para hacer frituras , plancha , sabor suave y de pocas espinas, escelente pescado para los niños , por se facil de encontrar las espinas.