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Navaja Gallega
Características
- Nombre científicoEnsis minor
- Método de producciónExtractiva
- Zonas de capturaGalicia (FAO 27)
- FrescuraVivo
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar20 cm de longitud
- CatalánNavalla
- InglésSword razor shell
- FrancésCouteau-silique
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 86,00Proteína [g] 11,90Hidratos carbono [g] 3,70Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 2,20AGS [g] 0,42AGM [g] 0,50AGP [g] 0,60AGP /AGS 1,34(AGP + AGM) / AGS 2,61Colesterol [mg] 126,00Alcohol [g] 0,00Agua [g] 84,50Minerales
Calcio [mg] 26,00Hierro [mg] 4,00Yodo [mg] 105,00Magnesio [mg] 34,00Zinc [mg] 1,80Selenio [µg] 56,00Sodio [mg] 286,00Potasio [mg] 320,00Fósforo [mg] 197,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,21Eq. niacina [mg] 1,60Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,05Ac. Fólico [µg] 42,00Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 12,00Vit. C Ac. ascórbico [mg] 8,00Retinol [µg] 54,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 48,00Vit. D [µg] 0,55 
Identificación
Concha frágil, alargada (más que en Solen marginatus), rectangular, de valvas simétricas, ligeramente cóncavas y con el extremo anterior recto y oblicuo. Superficie lisa, con un surco diagonal que la divide en dos semirectángulos triangulares, uno con finas estrías horizontales y el otro con bandas nacaradas concéntricas. Impresión muscular más corta que la longitud del ligamento intervalvar. Coloración blanquecina, con bandas rosadas; interior blanco nacarado. Hasta 20 cm de longitud.
