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Pulpo
Características
- Nombre científicoOctopus vulgaris
- Método de producciónExtractiva, arrastre
- Zonas de capturaMarruecos (FAO 34)
- FrescuraCongelado
- Tamaño que puede alcanzar12 kg de peso
- Tamaños disponibles
- T3: De 2 kg a 3 kg
- T2: De 3 kg a 4 kg
- T1: Más de 4 kg
- CatalánPop roquer
- InglésCommon octopus
- FrancésPieuvre
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 89,80
- Proteína [g] 17,90
- Hidratos carbono [g] 1,40
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,40
- AGS [g] 0,30
- AGM [g] 0,20
- AGP [g] 0,50
- AGP /AGS 1,67
- (AGP + AGM) / AGS 2,33
- Colesterol [mg] 48,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 79,30
Minerales
- Calcio [mg] 144,00
- Hierro [mg] 1,20
- Yodo [µg] 64,00
- Magnesio [mg] 28,00
- Zinc [mg] 1,70
- Selenio [µg] 44,80
- Sodio [mg] 363,00
- Potasio [mg] 230,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04
- Eq. niacina [mg] 6,80
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,36
- Ac. Fólico [µg] 13,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 3,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 70,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 70,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Manto (cabeza) grande y musculoso, rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.
Gastronomía
