Pulpo
Características
Nombre científico: Octopus vulgaris
Método de producción: Extractiva, arrastre
Zonas de captura: Marruecos (FAO 34)
Frescura: Congelado
Tamaño que puede alcanzar: 12 kg de peso
Tamaños disponibles:
- T3: De 2 kg a 3 kg
- T2: De 3 kg a 4 kg
- T1: Más de 4 kg
Catalán: Pop roquer
Inglés: Common octopus
Francés: Pieuvre
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 89,80
Proteína [g] 17,90
Hidratos carbono [g] 1,40
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,40
AGS [g] 0,30
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 1,67
(AGP + AGM) / AGS 2,33
Colesterol [mg] 48,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 79,30
Minerales
Calcio [mg] 144,00
Hierro [mg] 1,20
Yodo [mg] 64,00
Magnesio [mg] 28,00
Zinc [mg] 1,70
Selenio [µg] 44,80
Sodio [mg] 363,00
Potasio [mg] 230,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04
Eq. niacina [mg] 6,80
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,36
Ac. Fólico [µg] 13,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 3,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 70,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 70,00
Vit. D [µg] 1,00
Identificación
Manto (cabeza) grande y musculoso, rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.
