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Pulpo Ibiza

Características

Nombre científico: Octopus vulgaris
Método de producción: Extractiva, arrastre, nansa
Zonas de captura: Ibiza y Formentera (FAO 37.1)
Tamaño que puede alcanzar: 2 kg de peso
Tamaños disponibles:

  • De 400 g a 2 kg

Catalán: Pop roquer
Inglés: Common octopus
Francés: Pieuvre

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 89,80
Proteína [g] 17,90
Hidratos carbono [g] 1,40
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,40
AGS [g] 0,30
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 1,67
(AGP + AGM) / AGS 2,33
Colesterol [mg] 48,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 79,30

Minerales

Calcio [mg] 144,00
Hierro [mg] 1,20
Yodo [mg] 64,00
Magnesio [mg] 28,00
Zinc [mg] 1,70
Selenio [µg] 44,80
Sodio [mg] 363,00
Potasio [mg] 230,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,07
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04
Eq. niacina [mg] 6,80
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,36
Ac. Fólico [µg] 13,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 3,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 70,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 70,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Manto (cabeza) grande y musculoso, rugoso. Ocho brazos o tentáculos, con dos hileras de ventosas cada uno. Coloración muy variable, anaranjado, marrón, amarillo, con manchas, que puede cambiar a voluntad para mimetizarse, o según el estado de frescura del animal. Hasta 40 cm de longitud del manto y 1,6 m de longitud total.

Gastronomía