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Puntilla

Características

Nombre Científico: Alloteuthis media
Metodo de produccion: Extractiva
Zonas de captura: fao 38 , marruecos
Frescura : Congelando
Alérgenos: marisco
Tamaño que pueden alcanzar: 12 cm manto
Tamaños :
◦ Grande.
Inglés: Midsize squid
Francés: Casseron bambou

Información nutricional

  • VALOR ENERGÉTICO (4%): 298 KJ/ 71 Kcal
  • GRASAS (3%): 1,8 g
  • ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (4%): 0,7 g
  • HIDRATOS DE CARBONO (1%): 1,3 g
  • AZÚCARES (0%): 0 g
  • PROTEÍNAS (24%): 12 g

Identificación

Manto largo, menos estrecho que en Alloteuthis subulata, terminado en pico, no tan pronunciado. Cabeza más estrecha que el manto. Tentáculos largos; replegados hacia atrás sobrepasan el borde superior de las aletas. Maza tentacular estrecha. Concha dorsal interna (pluma) no calcificada, muy estrecha y transparente. Coloración blanquecina con manchas puntiformes rosáceas. Hasta 12 cm de longitud del manto.

Alloteuthis media es un cefalópodo comestible, muy apreciado y de gran interés comercial. Frecuente en todo el litoral andaluz, es bien conocido por todos los informantes entrevistados y en todas las encuestas obtuvimos respuestas. Se comercializa mezclado con otra especie muy parecida, Alloteuthis subulata, difícil de distinguir. En la identificación léxica los informantes no las diferencian y aplican a ambas prácticamente los mismos nombres.

Gastronomía

La puntilla es un alimento mediana mente querido por los la gastronomía , muy querido por la gastronomía andaluza , en ibiza sobre todo apreciado por los chiringuitos de playa para hacer fritura.

Se puede encontrar una confusion avitual , por equivocacion de nombre de la puntilla y la almendrita , Se descubre que al preguntar a los clientes , no saben la diferencia , pero al enseñarselas si que saben la diferencia que hay.