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Salmón
Características
- Nombre científicoSalmo salar
- Método de producciónAcuicultura
- Zonas de capturaNoruega (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar12 kg de peso
- CatalánSalmó europeu
- InglésAtlantic salmon
- FrancésSaumon atlantique
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 191,00
- Proteína [g] 20,62
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 12,10
- AGS [g] 2,10
- AGM [g] 3,70
- AGP [g] 3,29
- AGP /AGS 1,57
- (AGP + AGM) / AGS 3,33
- Colesterol [mg] 48,10
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 67,30
Minerales
- Calcio [mg] 20,52
- Hierro [mg] 0,84
- Yodo [µg] 28,32
- Magnesio [mg] 25,80
- Zinc [mg] 0,72
- Selenio [µg] 29,00
- Sodio [mg] 59,00
- Potasio [mg] 336,00
- Fósforo [mg] 30,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,20
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15
- Eq. niacina [mg] 13,17
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,73
- Ac. Fólico [µg] 22,45
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 3,93
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 13,30
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 13,30
- Vit. D [µg] 9,88
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Este pez grande y poderoso, que puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. Los adultos, cuando viven en el mar, tienen el dorso de color verde azulado con un recubrimiento plateado y unos pocos puntos pero, durante el periodo reproductor, en agua dulce, pierden la cubierta de camuflaje plateada y se vuelven de color marrón rojizo a verdoso, con un moteado rojo a naranja, muy patente en los machos. Por el contrario, los alevines que descienden de los ríos (al mar) tienen poco menos de una docena de puntos de color violeta azulado en los laterales, con pequeños puntos rojos entre ellos.
