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Sirvia (Pez Limón)
Características
- Nombre científicoSeriola dumerili
- Método de producciónExtractiva, curricán
- Zonas de capturaMar mediterráneo (FAO 37)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar1,60 m de longitud, 50 kg de peso
- CatalánCírvia
- InglésGreater amberjack
- FrancésSériole couronnée
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 129,00
- Proteína [g] 21,00
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 4,20
- AGS [g] 1,12
- AGM [g] 1,03
- AGP [g] 1,24
- AGP /AGS 1,10
- (AGP + AGM) / AGS 2,02
- Colesterol [mg] 80,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 68,40
Minerales
- Calcio [mg] 15,00
- Hierro [mg] 0,60
- Yodo [µg] 11,00
- Magnesio [mg] 34,00
- Zinc [mg] 0,70
- Selenio [µg] 29,00
- Sodio [mg] 65,00
- Potasio [mg] 490,00
- Fósforo [mg] 270,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 4,00
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16
- Eq. niacina [mg] 8,00
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
- Ac. Fólico [µg] 10,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 5,30
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 4,00
- Vit. D [µg] 4,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo alargado y ligeramente comprimido. Boca grande, sin sobrepasar los ojos. Dos aletas dorsales, la primera con 7 radios duros cortos. Pedúnculo caudal con una pequeña hendidura transversal arriba y abajo y una ligera quilla a cada lado. Dos pequeños radios duros delante de la aleta anal, separados de ella. Color muy variable de unos ejemplares a otros, de los jóvenes a los adultos y con el grado de frescura; en general, gris ocráceo por el dorso y blanquecino plateado por los flancos y el vientre, frecuentemente con brillos dorados, una banda longitudinal dorada en los flancos y otra oscura oblicua por encima de los ojos. Hasta 2 m de longitud.
Gastronomía
