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Sirvia (Pez Limón)

Características

Nombre científico: Seriola dumerili
Método de producción: Extractiva, curricán
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 1,60 m de longitud, 50 kg de peso
Catalán: Círvia
Inglés: Greater amberjack
Francés: Sériole couronnée

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 129,00
Proteína [g] 21,00
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 4,20
AGS [g] 1,12
AGM [g] 1,03
AGP [g] 1,24
AGP /AGS 1,10
(AGP + AGM) / AGS 2,02
Colesterol [mg] 80,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 68,40

Minerales

Calcio [mg] 15,00
Hierro [mg] 0,60
Yodo [mg] 11,00
Magnesio [mg] 34,00
Zinc [mg] 0,70
Selenio [µg] 29,00
Sodio [mg] 65,00
Potasio [mg] 490,00
Fósforo [mg] 270,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 4,00
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16
Eq. niacina [mg] 8,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
Ac. Fólico [µg] 10,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 5,30
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 4,00
Vit. D [µg] 4,00

Identificación

Cuerpo alargado y ligeramente comprimido. Boca grande, sin sobrepasar los ojos. Dos aletas dorsales, la primera con 7 radios duros cortos. Pedúnculo caudal con una pequeña hendidura transversal arriba y abajo y una ligera quilla a cada lado. Dos pequeños radios duros delante de la aleta anal, separados de ella. Color muy variable de unos ejemplares a otros, de los jóvenes a los adultos y con el grado de frescura; en general, gris ocráceo por el dorso y blanquecino plateado por los flancos y el vientre, frecuentemente con brillos dorados, una banda longitudinal dorada en los flancos y otra oscura oblicua por encima de los ojos. Hasta 2 m de longitud.

Gastronomía

Sin información.