Cómo cocinar cigala real
En nuestros mares habita un crustáceo bastante singular. Conocido como Cigala del Mediterráneo, Cigala de fuerza, Cigarra de mar, Langosta real o simplemente Cigala real, esta especie hace su vida en los fondos rocosos sublitorales.
Qué es la cigala real
Puede llegar a medir hasta casi medio metro aunque lo normal es la mitad. Le gusta protegerse de los depredadores escondiéndose de día, ya que no cuenta con ningún mecanismo de defensa aparte de su duro caparazón.
No encontrarás muchas recetas sobre este crustáceo porque es poco habitual, aunque sí puedes consultar su disponibilidad en nuestra pescadería en Ibiza. Si tienes un restaurante y necesitas nuestros servicios de distribución, ponte en contacto con nosotros.
Cómo cocer la cigala real
Una forma habitual de consumir la cigala real es cocida o acompañando un arroz. Ponemos a hervir suficiente agua para cubrir la pieza y añadimos 60 gramos de sal por cada litro. Cuando el agua hierva, introducimos la cigala y, cuando recupere el hervor, la cocemos aproximadamente 8 minutos, ajustando el tiempo al tamaño de la pieza.
La Cigala Real es un marisco que hay que probar al menos una vez en la vida ya que su intenso sabor lo merece. ¿Ya lo has hecho?
