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Receta de Merluza Braseada a la Catalana

Cataluña tiene una gran cocina y compartimos con esta comunidad muchas cosas aparte del Mar Mediterráneo. Su cultura gastronómica, sus sabores y sus pescados son también platos estrella en nuestras islas.

En esta receta queremos compartir una manera de preparar merluza que tal vez no conozcas si no visitas la península.

Se trata de merluza a la catalana, un plato en el que la merluza y el tomate son los protagonistas, con un toque picante que contrasta de manera perfecta con el frescor y ácido del limón.

Esta receta es muy sencilla de preparar, tanto por la cantidad de ingredientes como por el tiempo que se tarda.

Olvídate de la aburrida receta de merluza a la plancha. Pásate por nuestra pescadería donde encontrarás las mejores merluzas frescas traídas directamente del Atlántico.

Ingredientes

  • 2 filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil de hoja plana
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta recién molida
  • Una pizca de chile en polvo
  • Una lata de tomates picados
  • 1 limón
  • 2 puñados grandes de espinacas tiernas

Pasos

  1. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y rallamos los ajos. Picamos finamente los tallos y las hojas de perejil, manteniéndolos separados.
  2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén o wok y agregamos la cebolla para freirla a fuego lento durante 5 minutos hasta que se ablande.
  3. Agregamos los tallos de ajo y perejil a la cebolla. Agregamos también una pizca de pimienta de cayena (al gusto). Cocinamos removiendo durante 1 minuto hasta que la sartén tenga un olor aromático y picante.
  4. Agregamos los tomates a la sartén. Llenamos la lata de los tomates con agua hasta la mitad y después lo echamos en la sarten. Cubrimos y llevamos a ebullición la salsa de tomate, después bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa comience a espesarse.
  5. Añadimos los filetes de merluza a la sartén con la piel hacia abajo. Volvemos a tapar y cocinamos a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
  6. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos una de las mitades. La otra mitad la cortamos en gajos para más tarde. Ponemos la ensalada en un bol y rocíamos el jugo del limón.
  7. Prueba la salsa de tomate y sazona si es necesario. Servimos la merluza y la salsa de tomate con la ensalada y las rodajas de limón, todo aderezado con perejil picado.

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