Receta de merluza con salsa mediterránea

La merluza es el nombre común que se le da a una gran variedad de peces de la misma familia. La más común es la merluza europea, un pescado blanco de agua salada que es capaz de poner hasta 400.000 huevos de una tirada.

Este pez depredador incluso de sus propias especies, es un pescado blanco y por lo tanto no posee apenas grasas, siendo la proteina de fácil asimilación el nutriente principal.

En nuestra pescadería encontrarás merluza de la más alta calidad, traída directamente el océano Atlántico. Y con unos cuantos filetes frescos de merluza podrás preparar exquisitas recetas como la que te proponemos a continuación, con una salsa que mezcla lo mejor de nuestra tierra con lo mejor de nuestros mares.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas
• Medio pimiento verde en rodajas
• Medio pimiento rojo en rodajas
• 3 dientes de ajo en rodajas finas
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 100g de aceitunas mixtas sin hueso
• 400g de tomates picados
• 4 filetes de merluza
• Perejil de hoja plana
• 1 limón
• Pan crujiente para servir (opcional)

Pasos

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla y los pimientos con una pizca de sal durante 10 minutos, hasta que estén transparentes y ligeramente carbonizados en los bordes. Después agregar el ajo y el pimentón y tras otros 2 minutos cocinando la mezcla, agregar las aceitunas, los tomates picados y 100ml de agua. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Colocar los filetes de merluza en la salsa y sazonar. Después movemos la sartén al horno durante 15 minutos a 200 grados hasta que el pescado esté bien cocido.
3. Espolvoreamos el perejil y sirvimos con rodajas de limón y pan crujiente.