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Berberecho
Características
- Nombre científicoCerastoderma edule
- Método de producciónExtractiva
- Zonas de capturaGalicia (FAO 27)
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar5 cm de longitud
- Tamaños disponibles
- Extra grande
- Grande
- Mediano
- CatalánEscopinya
- InglésCockle (bivalve)
- FrancésCoque commune
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 82,60
- Proteína [g] 16,90
- Hidratos carbono [g] 1,50
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,00
- AGS [g] 0,30
- AGM [g] 0,20
- AGP [g] 0,20
- AGP /AGS 0,67
- (AGP + AGM) / AGS 1,33
- Colesterol [mg] 34,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 80,60
Minerales
- Calcio [mg] 46,00
- Hierro [mg] 14,00
- Yodo [µg] 27,00
- Magnesio [mg] 51,00
- Zinc [mg] 1,20
- Selenio [µg] 24,30
- Sodio [mg] 56,00
- Potasio [mg] 314,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,03
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08
- Eq. niacina [mg] 4,20
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,10
- Ac. Fólico [µg] 17,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 90,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 90,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Concha sólida, globosa, de contorno redondeado, casi simétrico, con costillas radiales poco salientes y estrías de crecimiento poco marcadas. Superficie fina, suave al tacto. Borde interior de las valvas dentado. Coloración blanquecina, amarillenta o grisácea, con zonas oscuras; interior blanco, con una zona marrón o violeta en la impresión del músculo abductor posterior. Hasta 5 cm de longitud.
Gastronomía
