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Receta de Berberechos en Salsa Verde

Los berberechos en salsa verde es una receta que triunfará estas navidades debido a su sencillez y versatilidad. Podrás colocarlos estos bivalvos como entrante en el centro de la mesa acompañados de un poco de pan crujiente para mojar la salsa.

Los berberechos al cava o berberechos a la marinera son recetas típicas de navidad, pero este año podrás desmarcarte un poco con esta salsa verde que complementa, con sus grasas, la porción protéica que contienen los berberechos. Y con un poco de pan, también se complementa la ración de hidratos de carbono. Un entrante variado y completo.

En nuestra pescadería en Ibiza podrás conseguir berberechos frescos de Galicia de la más alta calidad. También puedes pedirlos a domicilio con nuestro servicio de reparto para que no tengas que perder ni un minuto estas navidades y puedas despedir este año cómodamente.

Y aquí un consejo para limpiar los berberechos. Colócalos en un recipiente grande de agua fría con 2 cucharaditas de sal. Dejar actuar durante 15 minutos para que purguen la arena y escurrir bien.

Ingredientes

Salsa verde:

  • Un buen puñado de hojas de perejil y de menta
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de sa
  • Media cucharadita de pimentón ahumado
  • Aceite de oliva

Berberechos:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1,5 kilogramos de berberechos limpios
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Media cucharadita de hojuelas de chile seco

Servir:

  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Rodajas de limón

Pasos

Salsa verde: Colocar todos los ingredientes en un vaso y batir hasta que quede suave.

Berberechos: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregar los berberechos, el ajo y la guindilla, tapar y cocer al vapor hasta que se abran los berberechos. Después desechar los que permanezcan cerrados.

Para servir: Con una espumadera, transferir los berberechos a un plato para servir. En un bol ponemos medio vaso del líquido de cocción y agregamos la salsa verde. Vertimos la mezcla sobre los berberechos. Esparcimos perejil por encima y sirvimos inmediatamente con rodajas de limón para exprimir.

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