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Berberecho

Características

Nombre Científico: Cerastoderma edule
Metodo de produccion: Extractiva .
Zonas de captura: fao 27 (Galicia)
Frescura : Vivo (sacos de 2 a 1 kg)
Alérgenos: Marisco
Tamaño que pueden alcanzar: 5 cm que puede alcanzar.
Tamaños :
◦ Extra grande
◦ Grande
◦ Medianos
Catatan: escopinyes
Inglés: cockles
Francés: coques

Identificación

Concha sólida, globosa, de contorno redondeado, casi simétrico, con costillas radiales poco salientes y estrías de crecimiento poco marcadas. Superficie fina, suave al tacto. Borde interior de las valvas dentado. Coloración blanquecina, amarillenta o grisácea, con zonas oscuras; interior blanco, con una zona marrón o violeta en la impresión del músculo abductor posterior. Hasta 5 cm de longitud.

Cerastoderma edule es un bivalvo comestible, muy apreciado, conocido en toda la costa Gallega No obstante, es una especie prácticamente idéntica a su congénere Cerastoderma glaucum, y, en consecuencia, los informantes no las diferencian y les asignan los mismos nombres a ambas.

No confundir con :
◦ Acanthocardia tuberculata
◦ Cerastoderma glaucum

Gastronomía

Muy apreciado en Galicia , pero en la isla de ibiza y formentera , es raro encontrar esta mercia disponible , es habitual que este en los restaurantes , con denominación gallega , y otros restaurantes de norte de europa , que les gusta mucho el berberecho.

En la isla de ibiza se puede encontrar en la gastronomía para hacer pasta y marianos , habitualmente.