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Berberecho

Características

Nombre científico: Cerastoderma edule
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Galicia (FAO 27)
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 5 cm de longitud
Tamaños disponibles:

  • Extra grande
  • Grande
  • Mediano

Catalán: Escopinya
Inglés: Cockle (bivalve)
Francés: Coque commune

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 82,60
Proteína [g] 16,90
Hidratos carbono [g] 1,50
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,00
AGS [g] 0,30
AGM [g] 0,20
AGP [g] 0,20
AGP /AGS 0,67
(AGP + AGM) / AGS 1,33
Colesterol [mg] 34,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 80,60

Minerales

Calcio [mg] 46,00
Hierro [mg] 14,00
Yodo [mg] 27,00
Magnesio [mg] 51,00
Zinc [mg] 1,20
Selenio [µg] 24,30
Sodio [mg] 56,00
Potasio [mg] 314,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,03
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08
Eq. niacina [mg] 4,20
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,10
Ac. Fólico [µg] 17,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 90,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 90,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Concha sólida, globosa, de contorno redondeado, casi simétrico, con costillas radiales poco salientes y estrías de crecimiento poco marcadas. Superficie fina, suave al tacto. Borde interior de las valvas dentado. Coloración blanquecina, amarillenta o grisácea, con zonas oscuras; interior blanco, con una zona marrón o violeta en la impresión del músculo abductor posterior. Hasta 5 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.