Bogavante Azul
Características
Nombre científico: Homarus gammarus
Método de producción: Extractiva, nansa
Zonas de captura: Mas Mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
Frescura: Vivo
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 60 cm de longitud
Tamaños disponibles:
- De 500 g a 700 g
- De 1100 g a 1400 g
- De 1400 g a 2000 g
- Más de 2000 g
Catalán: Llamàntol
Inglés: European lobster
Francés: Homarus européen
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 83,50
Proteína [g] 15,90
Hidratos carbono [g] 0,70
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,90
AGS [g] 0,24
AGM [g] 0,45
AGP [g] 0,67
AGP /AGS 2,82
(AGP + AGM) / AGS 4,69
Colesterol [mg] 89,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 79,40
Minerales
Calcio [mg] 61,00
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 100,00
Magnesio [mg] 24,00
Zinc [mg] 1,60
Selenio [µg] 130,00
Sodio [mg] 270,00
Potasio [mg] 220,00
Fósforo [mg] 210,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,13
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 3,42
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06
Ac. Fólico [µg] 16,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,95
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 3,00
Retinol [µg] 21,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 21,00
Vit. D [µg] 1,00
Identificación
Caparazón y segmentos abdominales lisos. Rostro puntiagudo, armado de 4 ó 5 dientes laterales y 1 por debajo, cerca de la punta. Primer par de pereiópodos muy desarrollados y terminados en pinzas de gran tamaño, asimétricas, provista la mayor de grandes dientes para sujetar y desgarrar y la menor de dientes para cortar. Coloración azul oscuro casi negro con numerosas manchas amarillas irregulares; vientre amarillento. Hasta 60 cm de longitud.
