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Bogavante Azul
Características
- Nombre científicoHomarus gammarus
- Método de producciónExtractiva, nansa
- Zonas de capturaMas Mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
- FrescuraVivo
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar60 cm de longitud
- Tamaño que puede alcanzar
- De 500 g a 700 g
- De 1100 g a 1400 g
- De 1400 g a 2000 g
- Más de 2000 g
- CatalánLlamàntol
- InglésEuropean lobster
- FrancésHomarus européen
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 83,50Proteína [g] 15,90Hidratos carbono [g] 0,70Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 1,90AGS [g] 0,24AGM [g] 0,45AGP [g] 0,67AGP /AGS 2,82(AGP + AGM) / AGS 4,69Colesterol [mg] 89,00Alcohol [g] 0,00Agua [g] 79,40Minerales
Calcio [mg] 61,00Hierro [mg] 1,00Yodo [mg] 100,00Magnesio [mg] 24,00Zinc [mg] 1,60Selenio [µg] 130,00Sodio [mg] 270,00Potasio [mg] 220,00Fósforo [mg] 210,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,13Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09Eq. niacina [mg] 3,42Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06Ac. Fólico [µg] 16,00Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,95Vit. C Ac. ascórbico [mg] 3,00Retinol [µg] 21,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 21,00Vit. D [µg] 1,00 
Identificación
Caparazón y segmentos abdominales lisos. Rostro puntiagudo, armado de 4 ó 5 dientes laterales y 1 por debajo, cerca de la punta. Primer par de pereiópodos muy desarrollados y terminados en pinzas de gran tamaño, asimétricas, provista la mayor de grandes dientes para sujetar y desgarrar y la menor de dientes para cortar. Coloración azul oscuro casi negro con numerosas manchas amarillas irregulares; vientre amarillento. Hasta 60 cm de longitud.
