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Dorada
Características
- Nombre científicoSparus aurata
- Método de producciónExtractiva, anzuelo
- Zonas de capturaMar Mediterráneo (FAO 37), Galicia (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar12 kg de peso
- Tamaños disponibles
- M: Mar mediterráneo
- L: Galicia
- CatalánOrada
- InglésGilthead seabream
- FrancésDorade royale
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 230,00
- Proteína [g] 18,12
- Hidratos carbono [g] 1,30
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 16,90
- AGS [g] 3,40
- AGM [g] 4,30
- AGP [g] 3,10
- AGP /AGS 0,91
- (AGP + AGM) / AGS 2,18
- Colesterol [mg] 93,70
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 63,70
Minerales
- Calcio [mg] 40,50
- Hierro [mg] 0,13
- Yodo [µg] 3,00
- Magnesio [mg] 23,70
- Zinc [mg] 0,51
- Selenio [µg] 45,00
- Sodio [mg] 31,00
- Potasio [mg] 446,00
- Fósforo [mg] 100,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,04
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,11
- Eq. niacina [mg] 6,87
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,28
- Ac. Fólico [µg] 13,40
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,26
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 83,40
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 83,40
- Vit. D [µg] 1,54
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo ovalado, alto y comprimido; los adultos son más alargados. Dientes de dos tipos: delante, 4 caninos arriba y 6 abajo, detrás, tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color gris verdoso plateado, más oscuro por el dorso; una banda dorada de ojo a ojo, bordeada de negro; un gran mancha negra en el origen de la línea lateral y una mancha anaranjada un poco más abajo; una línea oscura a lo largo de la aleta dorsal y de la anal; borde de la aleta caudal negro; los ejemplares frescos presentan una serie de líneas longitudinales doradas. Hasta 70 cm de longitud.
