Dorada: características, temporada y cómo cocinarla
La dorada, también llamada Sparus aurata, es una variedad de pescado muy consumida en España y otros países mediterráneos. Este pez blanco de agua salada que puedes comprar en Ibiza en nuestros establecimientos alcanza un peso que puede variar desde algo menos de 1 kilo hasta 17 kilos.
Características de la dorada
Al tratarse de un pescado blanco, presenta un contenido moderado de grasa y aporta proteínas, además de minerales como calcio, potasio y fósforo.
Su nombre hace referencia a una franja dorada situada entre los ojos. Es una especie hermafrodita proterándrica: muchos ejemplares maduran primero como machos y algunos cambian a hembras con el crecimiento.
Temporada y procedencia
Prefiere las aguas cálidas, por lo que es más habitual encontrar dorada salvaje en determinados momentos del año. La dorada de acuicultura está disponible durante todo el año.
En nuestra pescadería de Ibiza podrás encontrar este pez cuya captura se vuelve un reto para los pescadores tanto de costa como de embarcación. Posee una gran energía e inteligencia que utiliza para defenderse así como para atacar a sus presas con su potente mandíbula.
Cómo cocinarla
La dorada admite preparaciones sencillas como a la plancha, al horno o a la sal. En la sección de gastronomía de su ficha encontrarás recetas relacionadas.
