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Dorada

Características

Nombre científico: Sparus aurata
Método de producción: Extractiva, anzuelo
Zonas de captura: Mar Mediterráneo (FAO 37), Galicia (FAO 27)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 12 kg de peso
Tamaños disponibles:

  • M: Mar mediterráneo
  • L: Galicia

Catalán: Orada
Inglés: Gilthead seabream
Francés: Dorade royale

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 230,00
Proteína [g] 18,12
Hidratos carbono [g] 1,30
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 16,90
AGS [g] 3,40
AGM [g] 4,30
AGP [g] 3,10
AGP /AGS 0,91
(AGP + AGM) / AGS 2,18
Colesterol [mg] 93,70
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 63,70

Minerales

Calcio [mg] 40,50
Hierro [mg] 0,13
Yodo [mg] 3,00
Magnesio [mg] 23,70
Zinc [mg] 0,51
Selenio [µg] 45,00
Sodio [mg] 31,00
Potasio [mg] 446,00
Fósforo [mg] 100,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,04
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,11
Eq. niacina [mg] 6,87
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,28
Ac. Fólico [µg] 13,40
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,26
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 83,40
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 83,40
Vit. D [µg] 1,54

Identificación

Cuerpo ovalado, alto y comprimido; los adultos son más alargados. Dientes de dos tipos: delante, 4 caninos arriba y 6 abajo, detrás, tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color gris verdoso plateado, más oscuro por el dorso; una banda dorada de ojo a ojo, bordeada de negro; un gran mancha negra en el origen de la línea lateral y una mancha anaranjada un poco más abajo; una línea oscura a lo largo de la aleta dorsal y de la anal; borde de la aleta caudal negro; los ejemplares frescos presentan una serie de líneas longitudinales doradas. Hasta 70 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.