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Mero
Características
- Nombre científicoEpinephelus marginatus
- Método de producciónExtractiva
- Zonas de capturaMar Mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27, 34)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar65 kg de peso
- CatalánAnfós
- InglésDusky grouper
- FrancésMérou noir
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 70,30
- Proteína [g] 16,00
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 0,70
- AGS [g] 0,16
- AGM [g] 0,14
- AGP [g] 0,23
- AGP /AGS 1,41
- (AGP + AGM) / AGS 2,28
- Colesterol [mg] 37,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 83,30
Minerales
- Calcio [mg] 14,00
- Hierro [mg] 0,90
- Yodo [µg] 7,00
- Magnesio [mg] 20,00
- Zinc [mg] 0,50
- Selenio [µg] 36,50
- Sodio [mg] 80,00
- Potasio [mg] 255,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,80
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,14
- Eq. niacina [mg] 3,29
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
- Ac. Fólico [µg] 11,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 1,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,00
- Vit. D [µg] 1,00
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo rechoncho. Aleta dorsal con 13 a 16 radios blandos. Aleta anal con 8 ó 9 radios blandos. Borde de la aleta anal redondeado. Color marrón por el dorso, clareando por los flancos, con numerosas manchas amarillas dispersas; vientre amarillento; aleta caudal con el borde blanco. Hasta 1,2 m de longitud.
Gastronomía
