Receta de bullit de mero

Es Mero un pescado semi-graso de agua salada cuyo habitat se encuentra en los fondos rocosos y otras zonas próximas a la costa. Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial, cazando cerca de su guarida. Su carne es una de las más apreciadas para la gastronomía y muy popular en las Islas Baleares. En nuestra pescadería encontrarás Mero fresco de la más alta calidad, ideal para realizar platos como el Bullit de Mero que te proponemos a continuación, una receta fácil muy popular en nuestra tierra que encantará a los amantes de los guisos de pescado.

Ingredientes

• 1 Kilo de pescados de roca como Meros, Gallos o Rotjas
• 4 dientes de ajo
• 2 Tomates pelados
• 7 patatas
• 50ml de caldo de pescado
• 5 ramas de perejil
• Judías verdes
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Pasos

1. Empezamos lavando, pelando y picando las patatas en trozos medianos. Es importante que sean unas patatas de calidad y de alguna variedad óptima para guisados. Recomendamos romperlas con el cuchillo para una mejor textura.
2. Después picar los tomates pelados de forma similar a las patatas.
3. Sofreímos los ajos en una cazuela honda con aceite de oliva virgen extra. Hay que tener cuidado de que no se hagan mucho o aportarán mal sabor a la receta.
4. Añadimos las patatas para su cocción.
5. Agregamos el perejil y los tomates mezclados en la cazuela.
6. Incorporamos el caldo de pescado y dejamos hervir durante 10 minutos aproximadamente.
7. Pasamos los pescados troceados por agua para eliminar el exceso de sal.
8. Añadimos a la mezcla las hebras de azafrán, bien al natural o tostadas un poco antes.
9. Por último agregamos los trozos de pescados a la cazuela. Hay que tener en cuenta que hay pescados que tardan más en cocerse que otros. Dejar al fuego durante 15 minutos máximo e ir revisando con un tenedor hasta que el pescado esté en su punto. Añadimos sal al gusto y a disfrutarlo!