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Mero

Características

Nombre científico: Epinephelus marginatus
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27, 34)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 65 kg de peso
Catalán: Anfós
Inglés: Dusky grouper
Francés: Mérou noir

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 70,30
Proteína [g] 16,00
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 0,70
AGS [g] 0,16
AGM [g] 0,14
AGP [g] 0,23
AGP /AGS 1,41
(AGP + AGM) / AGS 2,28
Colesterol [mg] 37,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 83,30

Minerales

Calcio [mg] 14,00
Hierro [mg] 0,90
Yodo [mg] 7,00
Magnesio [mg] 20,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 36,50
Sodio [mg] 80,00
Potasio [mg] 255,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,80
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,14
Eq. niacina [mg] 3,29
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,32
Ac. Fólico [µg] 11,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cuerpo rechoncho. Aleta dorsal con 13 a 16 radios blandosAleta anal con 8 ó 9 radios blandos. Borde de la aleta anal redondeado. Color marrón por el dorso, clareando por los flancos, con numerosas manchas amarillas dispersas; vientre amarillento; aleta caudal con el borde blanco. Hasta 1,2 m de longitud.

Gastronomía