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Ostra Plana
Características
- Nombre científicoOstrea edulis
- Método de producciónExtractiva, bateas
- Zonas de capturaOcéano Atlántico (FAO 27)
- FrescuraVivo
- AlérgenosMarisco
- Tamaño que puede alcanzar15 cm de longitud
- Tamaños disponibles
- Super especial
- Grande
- Mediana
- CatalánOstra comuna
- InglésEuropean flat oyster
- FrancésHuître plate européenne
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 66,00
- Proteína [g] 9,00
- Hidratos carbono [g] 4,80
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 1,20
- AGS [g] 0,42
- AGM [g] 0,13
- AGP [g] 0,28
- AGP /AGS 0,67
- (AGP + AGM) / AGS 0,99
- Colesterol [mg] 123,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 85,00
Minerales
- Calcio [mg] 130,00
- Hierro [mg] 3,10
- Yodo [µg] 58,00
- Magnesio [mg] 32,00
- Zinc [mg] 22,00
- Selenio [µg] 28,00
- Sodio [mg] 160,00
- Potasio [mg] 184,00
- Fósforo [mg] 120,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,16
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,20
- Eq. niacina [mg] 2,95
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22
- Ac. Fólico [µg] 7,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 15,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 93,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 93,00
- Vit. D [µg] 0,54
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Concha sólida, de forma variable debido a adaptaciones al sustrato, en general redondeada; valvas asimétricas, la izquierda cóncava, más o menos globosa, y la derecha plana, ambas con escultura externa formada por líneas de crecimiento concéntricas, onduladas y poco salientes, a modo de volantes, con filos cortantes. Charnela sin dientes. Impresión muscular arriñonada o poco visible. Coloración marrón; interior blanco nacarado. Hasta 15 cm de longitud.
Gastronomía
