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Pargo

Características

Nombre Científico: Pagrus pagrus
Metodo de produccion: Extractiva ,
Zonas de captura: atlantico y mediterraneo
Alérgenos: Pescados
Tamaño que pueden alcanzar: 90 cm de longitud.
Tamaños :
Tamaño mínimo para su pesca :
Catatan: Pagre
Inglés: Redbanded seabream
Francés: Pagre

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 74,60
Proteína [g] 15,40
Hidratos carbono [g] 1,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,00
AGS [g] 0,25
AGM [g] 0,18
AGP [g] 0,27
AGP /AGS 1,08
(AGP + AGM) / AGS 1,80
Colesterol [mg] 48,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 82,60

Minerales

Calcio [mg] 30,00
Hierro [mg] 0,80
Yodo [mg] 7,00
Magnesio [mg] 25,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 45,00
Sodio [mg] 141,00
Potasio [mg] 316,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,06
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,08
Eq. niacina [mg] 5,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,05
Ac. Fólico [µg] 10,40
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,90
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 9,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 9,00
Vit. D [µg] 0,19

Identificación

Cuerpo ovalado, alto y moderadamente comprimido. Dientes de dos tipos: delante, 4 caninos (colmillos) arriba y 6 abajo, detrás, tres filas de dientes molares, de mayor tamaño hacia el interior de la boca. Color rosáceo, más intenso en el dorso y plateado en el vientre; cabeza grisácea oscura, desde detrás de los ojos hasta la comisura de la boca, sobre todo en los adultos; los jóvenes tienen un color rosáceo uniforme; aletas rojizas, la caudal con las dos puntas blancas, carácter que hace inconfundible a esta especie. Hasta 90 cm de longitud.

Habitual en los litorales con fondo de piedra y arena . Vive 20 a 40 metros de la profundidad , aunque puede llevar a los 300 metros . En invierno se sumarme a aguas más profundas.

Sus presas favoritas son pequeños calamares, sepias, caracoles, gambas, cangrejos, percebes o nécoras, entre otros. Su poderosa mandíbula le permite romper y triturar las duras conchas de sus presas. Descarta la parte calcárea y devora la carne.
En cuanto a la reproducción, el pargo es un hermafrodita proterogínico, es decir que puede nacer hembra y cambiar a macho si las circunstancias obligan.

No confundir con :
◦ Nombre cientificos:
▪️ Pagrus pagrus ( correcto )
▪️ Dentex canariensis (pargo canario)
▪️ Pagrus caeruleostictus (sama)
▪️ Dentex gibbosus (urta)
▪️ Dentex dentex (dentón)
◦ Nombres Comerciales:
▪️ Pagel
▪️ Sama
▪️ Denton
▪️ Urta

Gastronomía

El pargo , es un pescado habitual en las pescaderia de ibiza , se puede usarar para hacer , parrilladas de pescado , bullits de pescado , sushi y ceviches . Se puede usar para una gama alta de Gastronia del mundo.