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Percebe

Características

Nombre científico: Pollicipes pollicipes
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Galicia (FAO 27), Marruecos (FAO 34)
Alérgenos: Marisco
Tamaño que puede alcanzar: 12 cm de longitud
Catalán: Percebe
Inglés: Barnacle
Francés: Pouce-pied

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 66,40
Proteína [g] 15,70
Hidratos carbono [g] 1,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 0,40
AGS [g] 0,01
AGM [g] 0,01
AGP [g] 0,01
AGP /AGS 1,00
(AGP + AGM) / AGS 2,00
Colesterol [mg] 14,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 83,90

Minerales

Calcio [mg] 8,00
Hierro [mg] 0,30
Yodo [mg] 58,00
Magnesio [mg] 21,00
Zinc [mg] 0,50
Selenio [µg] 28,80
Sodio [mg] 18,00
Potasio [mg] 330,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,30
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,60
Eq. niacina [mg] 3,00
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22
Ac. Fólico [µg] 7,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 15,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 1,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cuerpo dividido en dos partes, la superior o «uña», compuesta por cerca de 20 placas calcáreas picudas, grandes arriba y pequeñas debajo, y la inferior o pedúnculo, carnoso, cubierto de escamas pequeñas, con el que se adhiere a las rocas. Coloración blanquecina amarillenta en la uña y marrón rojiza en el pedúnculo. Hasta 12 cm de longitud total.

Gastronomía

Sin información.