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Pez de San Pedro

Características

Nombre científico: Zeus faber
Método de producción: Extractiva
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 60 cm de longitud y 20 kg de peso
Catalán: Gall
Inglés: John dory
Francés: Saint-Pierre

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 81,60
Proteína [g] 16,13
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 1,90
AGS [g] 0,33
AGM [g] 0,39
AGP [g] 0,61
AGP /AGS 1,85
(AGP + AGM) / AGS 3,03
Colesterol [mg] 60,20
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 82,00

Minerales

Calcio [mg] 33,60
Hierro [mg] 0,96
Yodo [mg] 16,10
Magnesio [mg] 42,10
Zinc [mg] 0,40
Selenio [µg] 24,00
Sodio [mg] 150,00
Potasio [mg] 151,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,10
Eq. niacina [mg] 6,30
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,38
Ac. Fólico [µg] 11,20
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00
Vit. D [µg] 1,00

Identificación

Cuerpo comprimido. Cabeza robusta, con el perfil dorsal convexo. Porción espinosa de la aleta anal con 4 radios duros. Color gris sucio o marrón, con reflejos dorados, líneas irregulares más o menos difusas y una llamativa mancha circular negra en el centro de los flancos rodeada de un aro amarillo; la membrana interradial de la porción espinosa de la aleta anal es de color negro. Hasta 50 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.