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Pez de San Pedro
Características
- Nombre científicoZeus faber
- Método de producciónExtractiva
- Zonas de capturaMar mediterráneo (FAO 37), océano Atlántico (FAO 27)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar60 cm de longitud y 20 kg de peso
- CatalánGall
- InglésJohn dory
- FrancésSaint-Pierre
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 81,60Proteína [g] 16,13Hidratos carbono [g] 0,00Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 1,90AGS [g] 0,33AGM [g] 0,39AGP [g] 0,61AGP /AGS 1,85(AGP + AGM) / AGS 3,03Colesterol [mg] 60,20Alcohol [g] 0,00Agua [g] 82,00Minerales
Calcio [mg] 33,60Hierro [mg] 0,96Yodo [mg] 16,10Magnesio [mg] 42,10Zinc [mg] 0,40Selenio [µg] 24,00Sodio [mg] 150,00Potasio [mg] 151,00Fósforo [mg] 0,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,10Eq. niacina [mg] 6,30Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,38Ac. Fólico [µg] 11,20Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,10Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00Retinol [µg] 0,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 0,00Vit. D [µg] 1,00 
Identificación
Cuerpo comprimido. Cabeza robusta, con el perfil dorsal convexo. Porción espinosa de la aleta anal con 4 radios duros. Color gris sucio o marrón, con reflejos dorados, líneas irregulares más o menos difusas y una llamativa mancha circular negra en el centro de los flancos rodeada de un aro amarillo; la membrana interradial de la porción espinosa de la aleta anal es de color negro. Hasta 50 cm de longitud.
