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Saku Chutoro
Características
- Nombre científicoThunnus thynnus
- Método de producciónCría (engorde en jaulas marinas)
- Zonas de capturaEspaña
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzarHasta 4 metros
- CatalánTonyina vermella
- InglésAtlantic Bluefin Tuna
- FrancésThon rouge de l'Atlantique
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
Energía [Kcal] 144,00Proteína [g] 23,30Hidratos carbono [g] 0,00Fibra [g] 0,00Grasa total [g] 4,90AGS [g] 1,30AGM [g] 1,90AGP [g] 1,20AGP /AGS 0,92(AGP + AGM) / AGS 2,38Colesterol [mg] 38,00Alcohol [g] 0,00Agua [g] 70,00Minerales
Calcio [mg] 8,00Hierro [mg] 1,00Yodo [µg] 30,00Magnesio [mg] 35,00Zinc [mg] 0,60Selenio [µg] 36,00Sodio [mg] 45,00Potasio [mg] 252,00Fósforo [mg] 250,00Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,10Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,12Eq. niacina [mg] 18,80Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,90Ac. Fólico [µg] 2,00Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 9,40Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00Retinol [µg] 30,00Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00Vit. A Eq. Retincl [µg] 30,00Vit. D [µg] 7,00 
Identificación
Especie: Thunnus thynnus. Familia: Scombridae. Presentaciones habituales: Lomos, saku, ventresca (otoro), chutoro, carpaccio, dados. Uso principal: Sushi, sashimi, cocina profesional y alta restauración. Valores nutricionales orientativos según bases de datos europeas (BEDCA / CIQUAL). Pueden variar según parte del atún, época, alimentación y tipo de cría.
