Atún Bluefin ultracongelado a -60°C: cortes premium para profesionales y amantes del sushi
En Pescados Consuelo y Pardalet ampliamos nuestra oferta con una nueva gama que llevábamos tiempo queriendo ofrecer: cortes de atún rojo Bluefin ultracongelado a -60°C, listos para su uso en cocina profesional y para los amantes de la gastronomía japonesa en casa.
¿Por qué ultracongelado a -60°C?
La ultracongelación a -60 grados no es una simple congelación. Es un proceso que permite conservar el atún rojo en las mismas condiciones que un producto recién cortado, manteniendo intactas su textura, color y propiedades nutricionales. Este método es el estándar de calidad utilizado en la alta restauración y en los mejores restaurantes de sushi y sashimi del mundo.
A diferencia de la congelación doméstica, que puede dañar las fibras del pescado, la ultracongelación a temperaturas tan bajas cristaliza el agua de forma uniforme, evitando la pérdida de jugos y preservando la calidad del producto durante meses.
Los cortes que ofrecemos
Nuestro atún rojo Bluefin (Thunnus thynnus) se presenta en dos formatos principales: saku y carpaccio, cada uno con distintas partes del atún.
Saku
El saku es un bloque rectangular de atún perfectamente cortado, ideal para preparar sashimi, tataki o nigiri en casa o en tu restaurante. Lo ofrecemos en tres variedades:
- Saku Lomo: el corte clásico, magro y de sabor limpio. Es la parte más versátil del atún y la más utilizada en sashimi.
- Saku Chutoro: procedente de la zona intermedia entre el lomo y la ventresca. Ofrece un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa, con un sabor más complejo y una textura que se deshace en boca.
- Saku Otoro: el corte más exclusivo y apreciado. Proviene de la parte más grasa de la ventresca, con un veteado de grasa intramuscular que le otorga una textura mantecosa incomparable.
Carpaccio
Nuestros carpaccios son láminas finísimas de atún, cortadas con precisión y listas para servir. Perfectos para entrantes, ensaladas o como plato principal con un simple aliño de aceite de oliva, sal Maldon y unas gotas de limón. Disponemos de:
- Carpaccio de Lomo: láminas del lomo clásico, con un sabor suave y una textura firme.
- Carpaccio Chutoro: láminas de la zona intermedia, con mayor contenido en grasa y un sabor más intenso.
- Carpaccio Otoro: la versión más lujosa, con láminas de ventresca que ofrecen una experiencia gastronómica única.
- Carpaccio Lomo y Ventresca: una combinación de ambas partes que permite disfrutar del contraste entre lo magro y lo graso en un mismo plato.
Un producto de alta calidad nutricional
El atún rojo Bluefin es una fuente excepcional de proteínas de alto valor biológico, con 23,3 gramos por cada 100 gramos de producto. Además, es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como el selenio, el fósforo y el potasio.
Gracias a la ultracongelación a -60°C, todas estas propiedades se mantienen intactas hasta el momento de su consumo.
Para profesionales y particulares
Ya sea para tu restaurante, hotel o para disfrutar en casa, estos cortes de atún Bluefin ultracongelado te ofrecen un producto de máxima calidad con total comodidad. Solo necesitas descongelar en nevera unas horas antes de servir y tendrás un producto con calidad de lonja.
Si deseas más información sobre nuestra nueva gama de atún Bluefin ultracongelado a -60°C, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de asesorarte sobre el corte más adecuado para tus necesidades.
