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Salmonete Formentera
Características
- Nombre científicoMullus surmuletus
- Método de producciónExtractiva, arrastre, anzuelo
- Zonas de capturaMar mediterráneo (FAO 37)
- AlérgenosPescado
- Tamaño que puede alcanzar40 cm de longitud, 1 kg de peso
- CatalánMoll de roca
- InglésStriped red mullet
- FrancésRouget-barbet de roche
Información nutricional
Aporte por ración (100 gramos)
- Energía [Kcal] 109,00
- Proteína [g] 18,70
- Hidratos carbono [g] 0,00
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 3,80
- AGS [g] 0,90
- AGM [g] 0,88
- AGP [g] 1,40
- AGP /AGS 1,56
- (AGP + AGM) / AGS 2,53
- Colesterol [mg] 70,00
- Alcohol [g] 0,00
- Agua [g] 77,50
Minerales
- Calcio [mg] 66,00
- Hierro [mg] 0,30
- Yodo [µg] 190,00
- Magnesio [mg] 30,00
- Zinc [mg] 0,30
- Selenio [µg] 29,00
- Sodio [mg] 91,00
- Potasio [mg] 340,00
- Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
- Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
- Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,07
- Eq. niacina [mg] 4,20
- Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,42
- Ac. Fólico [µg] 11,00
- Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
- Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
- Retinol [µg] 9,00
- Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
- Vit. A Eq. Retinol [µg] 9,00
- Vit. D [µg] 0,80
Valores orientativos por 100 g. La composición puede variar según origen, temporada y parte del producto.
Identificación
Cuerpo alargado y ligeramente rechoncho. Morro alargado. Boca ínfera, con dos barbillones en el mentón, más largos que las aletas pelvianas. Dos aletas dorsales separadas. Color rojizo, con las escamas del dorso bordeadas de marrón; en los flancos, una banda longitudinal rojiza que cruza los ojos y debajo tres bandas amarillas; primera aleta dorsal con dos bandas amarillas transversales y una mancha negra en el extremo superior. Hasta 40 cm de longitud.
