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Salmonete Formentera

Características

Nombre científico: Mullus surmuletus
Método de producción: Extractiva, arrastre, anzuelo
Zonas de captura: Mar mediterráneo (FAO 37)
Alérgenos: Pescado
Tamaño que puede alcanzar: 40 cm de longitud, 1 kg de peso
Catalán: Moll de roca
Inglés: Striped red mullet
Francés: Rouget-barbet de roche

Información nutricional

Aporte por ración (100 gramos)

Energía [Kcal] 109,00
Proteína [g] 18,70
Hidratos carbono [g] 0,00
Fibra [g] 0,00
Grasa total [g] 3,80
AGS [g] 0,90
AGM [g] 0,88
AGP [g] 1,40
AGP /AGS 1,56
(AGP + AGM) / AGS 2,53
Colesterol [mg] 70,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 77,50

Minerales

Calcio [mg] 66,00
Hierro [mg] 0,30
Yodo [mg] 190,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 0,30
Selenio [µg] 29,00
Sodio [mg] 91,00
Potasio [mg] 340,00
Fósforo [mg] 0,00

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,07
Eq. niacina [mg] 4,20
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,42
Ac. Fólico [µg] 11,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
Retinol [µg] 9,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 9,00
Vit. D [µg] 0,80

Identificación

Cuerpo alargado y ligeramente rechoncho. Morro alargado. Boca ínfera, con dos barbillones en el mentón, más largos que las aletas pelvianas. Dos aletas dorsales separadas. Color rojizo, con las escamas del dorso bordeadas de marrón; en los flancos, una banda longitudinal rojiza que cruza los ojos y debajo tres bandas amarillas; primera aleta dorsal con dos bandas amarillas transversales y una mancha negra en el extremo superior. Hasta 40 cm de longitud.

Gastronomía

Sin información.